ANGKA KUMAN PADA GELAS JAMU KELILING DI KABUPATEN TEGAL TAHUN 2020

 Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang
Jurusan Kesehatan Lingkungan Purwokerto
Program Studi Sanitasi Program Diploma III
Tugas Akhir, Mei 2020

Abstrak
Ery Savera (Saveraery@gmail.com)
ANGKA KUMAN PADA GELAS JAMU KELILING DI KABUPATEN TEGAL TAHUN 2020
XVII + 84 halaman: gambar, tabel, lampiran

Peralatan makan dan masak dalam penyehatan makanan sangat penting karena merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari prinsip-prinsip penyehatan makanan. Alat makan merupakan salah satu faktor yang memegang peranan di dalam menularkan penyakit, sebab alat makan yang tidak bersih dan mengandung mikroorganisme dapat menularkan penyakit lewat makanan. Meski zaman sudah modern dan teknologi sudah berkembang, namun jamu masih diminati oleh masyarakat. Pencucian gelas jamu tanpa menggunakan zat pembersih/detergent, pembilasan dengan menggunakan sebuah bak tanpa air mengalir, penggunaan kain lap berulang, dan tidak adanya tempat penyimpanan gelas menjadi permasalahan yang ditemukan.
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan melakukan pemeriksaan di laboratorium untuk mengatahui angka kuman pada gelas jamu keliling di Kabupaten Tegal. Penelitian ini menggunakan 10 sampel yang diambil di 10 kecamatan berbeda di Kabupaten Tegal. Pengumpulan data umum dan khusus dilakukan dengan observasi dan wawancara.
Hasil pemeriksaan angka kuman gelas jamu keliling di Kabupaten Tegal dari 10 sampel yang diperiksa seluruhnya tidak memenuhi syarat sesuai dengan Permenkes No. 1096/MENKES/PER/IV/2011 tentang higiene sanitasi jasaboga. Dimana persyaratan untuk angka kuman pada alat makan adalah 0 (nol) koloni/cm2.
Kesimpulan dari pemeriksaan angka kuman pada gelas jamu keliling di Kabupaten Tegal adalah belum memenuhi syarat karena masih melebihi batas yang ditetapkan dalam Permenkes No. 1096/MENKES/PER/IV/2011 tentang higiene sanitasi jasaboga. Dengan hasil tersebut diharapkan para pedagang jamu lebih menjaga higiene sanitasi mulai dari pencucian, pengeringan, penyimpanan, dan personal higiene.

Daftar Bacaan  :  28 (1989 - 2019)

Kata Kunci       :  Angka Kuman, Gelas

Klasifikasi        :

Fulltext