Kementerian Kesehatan Republik Indonesia 

Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang 

Jurusan Kesehatan Lingkungan Purwokerto
Program Studi Diploma III Kesehatan Lingkungan 

Karya Tulis Ilmiah, 7 Juli 2014

Abstrak

Ahlu Ridho Al Afi ( ahluuhuuyy@yahoo.com)

DESKRIPSI KANDUNGAN STAPHYLOCOCCUS AUREUS PADA DAGING AYAM DI PASAR PURWAREJA KABUPATEN BANJARNEGARA TAHUN 2014

XV + 51 halaman :gambar, tabel, lampiran 

Makanan tidak hanya harus memenuhi gizi dan mempunyai bentuk yang menarik, tetapi juga harus bebas dari mikroorganisme dan bahan-bahan kimia yang dapat menyebabkan penyakit. Contoh  mikroorganisme adalah bakteri Staphylococcus aureus menimbulkan gangguan pencernaan gastroenteritis, keracunan makanan atau toksiskosis usus. Tingkat cemaran di pasar tradisional lebih tinggi dari pada tingkat cemaran di supermarket. Di pasar Purwareja Kabupaten Banjarnegara terdapat pedagang daging ayam yang berjumlah banyak dan sebagian besar dari pedagang belum memperhatikan kebersihan di tempat penjualan, tempat pemotongan daging dan kebersihan individu pedagang. Tujuan penelitian untuk mengetahui ada tidaknya kandungan staphylococcus aureus pada daging ayam di Pasar Purwareja Kabupaten Banjarnegara tahun 2014.  Metode penelitian deskriptif, dengan maksud untuk memperoleh gambaran yang jelas dan nyata tentang kandungan staphylococcus aureus pada daging ayam di Pasar Purwareja Kabupaten Banjarnegara tahun 2014. Cara pengumpulan data dengan cara observasi, wawancara, dan pemeriksaan laboratorium.

Hasil penelitian menunjukan bahwa keseluruhan penelitian terhadap kandungan staphylococcus aureus pada daging ayam melalui pemeriksaan laboratorium dengan hasil rata-rata 2 X 103

koloni/gram, maka kandungan staphylococcus aureus pada daging ayam di Pasar Purwareja Kabupaten Banjarnegara tidak memenuhi syarat. Sanitasi tempat penjualan dan personal hygiene masuk kriteria cukup baik dengan rata-rata presentase 61 % dan 60%.  Kandungan staphylococcus aureus pada daging ayam di Pasar Purwareja Kabupaten Banjarnegara tidak memenuhi syarat batas cemaran mikroba. Untuk mengatasi permasalahan tersebut hendaknya pihak pedagang selalu menjaga kebersihan tempat penjualan, menjaga kebersihan alat-alat pemotong daging ayam,  menggunakan APD (clemek dan masker) yang selalu bersih, serta menambah penutup untuk daging ayam yang akan dijual. 

DaftarBacaan : 13 (1978  2010)

Kata Kunci     : Daging ayam, Pasar

Klasifikasi      :
Fulltext