HIGIENE SANITASI DENGAN KEBERADAAN BAKTERI Coliform PADA MINUMAN ES TEH

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

Politeknik Kesehatan Kemenkes Semarang

Jurusan Kesehatan Lingkungan Purwokerto

Program D III Kesehatan Lingkungan

Karya Tulis Ilmiah, Juni 2013

 Abstrak

Hana Eka Rizky Parwitasari (hanaekarizky@yahoo.co.id)

HUBUNGAN HIGIENE SANITASI DENGAN KEBERADAAN BAKTERI Coliform PADA MINUMAN ES TEH YANG DIJUAL DI KANTIN SMP NEGERI PURWOKERTO TAHUN 2013 

xvi + 83 halaman : gambar, tabel, lampiran 

Kejadian penyakit yang ditularkan melalui makanan cukup besar, hal ini dilihat dari banyaknya kejadian keracunan makanan bahkan di beberapa daerah hingga terjadi Kejadian Luar Biasa (KLB). Saat ini banyak ditemukan berbagai penjual jenis makanan dan minuman di tempat-tempat umum yang menjual makanan atau minuman dalam kondisi terbuka. Salah satu tempat umum yaitu kantin sekolah. Higiene dan Sanitasi dalam menyediakan minuman merupakan indikator terhadap keberadaan bakteri Coliform pada minuman yang disajikan. 

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui gambaran higiene sanitasi dan keberadaan bakteri Coliform pada minuman es teh yang dijual di kantin SMP Negeri Purwokerto. Variabel yang diteliti meliputi sanitasi peralatan, higiene penjamah makanan, sanitasi makanan dan sanitasi tempat pengelolaan makanan. Jenis penelitian ini yaitu observasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi dan sampel penelitian adalah 18 kantin SMP Negeri Purwokerto. 

Hasil penelitian menunjukkan sanitasi peralatan yang memenuhi syarat sebanyak 10 kantin sekolah (55,56 %) dan tidak memenuhi syarat 8 kantin (44,44%). Higiene Penjamah makanan memenuhi syarat 1 kantin (5,6%) dan tidak memenuhi syarat 17 kantin sekolah (94,44 %). Sanitasi makanan memenuhi syarat 1 kantin (5,56%) dan  tidak memenuhi syarat 17 kantin sekolah (94,44 %). Sanitasi tempat pengelolaan makanan memenuhi syarat adalah 7 kantin (38,89%) dan tidak memenuhi syarat 11 kantin sekolah (61,11%). Keseluruhan sampel es teh yang diperiksa dikategorikan tidak memenuhi syarat karena melebihi batas cemaran Coliform 

Kesimpulan dari penelitian di kantin SMP Negeri Purwokerto, higiene penjamah makanan, sanitasi makanan dan tempat pengelolaan makanan belum memenuhi syarat.Disarankan bagi pihak sekolah perlu dilakukan penyuluhan/pelatihan tentang higiene sanitasi makanan kepada pihak kantin agar mengelola minuman yang sesuai standar kesehatan dan diharapkan Dinas Kesehatan melakukan pengawasan kepada penjual dan makanan , minuman jajanan yang dijual di kantin sekolah, khususnya pada kantin sekolah menengah pertama (SMP Negeri Purwokerto).

Daftar Pustaka : 29 (1989-2013)

Kata Kunci      : Kantin Sekolah, Higiene, Sanitasi, Bakteri Coliform

Klasifikasi        :- 

Full text